Pepermuntchocoladetruffels zijn een heerlijke traktatie die de rijke smaak van chocolade perfect in balans brengen met de verfrissende tint van pepermunt. Dit recept transformeert eenvoudige ingrediënten in exquise, zelfgemaakte truffels die niet alleen heerlijk zijn, maar ook gezonder dan alternatieven uit de winkel. Ideaal als feestelijke lekkernij of als speciaal cadeau, deze truffels zullen zeker indruk maken met hun mix van smaken en texturen.

Je hebt nodig:

• 1kop walnoten
• 1/2 kop amandelen
• 13 grote medjool dadels, ontpit
• 1 theelepel kokosolie
• 1/3 kop cacaopoeder of cacaopoeder
• 1 theelepel pepermuntextract
• 1/4 theelepel zout
• 3/4 kop pure chocoladeschilfers
• 1 theelepel kokosolie
• 2 zuurstokken, verpletterd

Aan de slag:

• Bereid de pepermunttruffels voor: Combineer walnoten, amandelen, medjool dadels, kokosolie, pepermuntextract en zout in een keukenmachine. Verwerk de ingrediënten tot een plakkerig deeg ontstaat. Je moet het mengsel met je handen kunnen samendrukken.
• Rol het deeg: Gebruik een mini-koekjesschep of eetlepel om het deeg in 15 rondjes te vormen. Rol elk rondje deeg in een bal. Zet opzij en bereid de chocoladecoating voor.
• Bereid de chocoladecoating voor: Combineer pure chocoladeschilfers en kokosolie in een kom. Magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, totdat de chocolade is gesmolten. (Je kunt de ingrediënten ook combineren in een dubbele boiler tot ze gesmolten zijn.)
• Bedek truffels in chocolade: Bekleed een bord met bakpapier. Doop elke pepermunttruffel in de gesmolten chocolade, tik overtollige chocolade eraf. Plaats op het bakpapier en strooi verpletterde zuurstokken erover.
• Koel: Plaats de truffels 10 minuten in de koelkast of totdat de chocolade hard wordt. Geniet ervan!

Deze pepermuntchocoladetruffels zijn een leuke afwisseling als dessert of tussendoortje, zowel voor speciale gelegenheden als voor een gezellige avond thuis.